シェフのティファニー・フェイソンがレストランを閉店し、さらに4店舗をオープンすることについて語る

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シェフとレストラン経営者がフェンウェイの変化と、おそらく誰もがシャンパンを必要とする理由について語る

ティファニー・フェイソンは、彼女が愛するフェンウェイのレストラン、タイガー・ママを10月末に閉店するというニュースが流れたとき、多くの人々の頭に浮かんだ疑問を知っています。 ホストスタンドのそばにあったディスコ象の像は一体どこへ行ったのでしょうか？

タイガー・ママの最後の礼拝の数日前、フェンウェイのもう一つの会場であるフールズ・エランドのバーに座りながら、フェイソンは「なんてことだ、その件についてたくさんのメールが届いたんだ」と笑った。 「メイン州から来た人が連絡をくれて、『彼女を養子にして、家と新しい名前を与えよう』と言いました。 私は「彼女は田舎の女の子ではないと思う」と思った。 彼女は私と一緒に居るつもりよ。』 彼女は次のレストランに入る道を見つけるかもしれないが、どこにも行かない。 彼女は私の小さなアパートに少し住むかも知れません。」

しかし、6年間続いた人気レストランの閉店は本当に驚きでした。 確かに、ジェームス・ビアード賞にノミネートされたシェフは、来年このスペースに新しいレストランをオープンする予定で、ボイルストン・ストリートには今でもビッグ・ハート・ホスピタリティの下で彼女が運営する他のレストラン、つまり家庭的なバーベキュースポット「スウィート・チークス・Q」、高級イタリアン・レストラン「オルファノ」、そして居心地の良い「フールズ」がある。用事のスナックバー。 そして、長らく延期されていたボストンのダウンタウンのフードホールが2022年3月にオープンするまでに、ハイ・ストリート・プレイスには3つのスポットが予定されている。しかし、人々はこの閉鎖を個人的に受け止めているようで、満席だったサービスの最終週にインスタグラムに追悼の意を投稿し、フェイソンを送ったニュース形式のお悔やみを聞いたところです。

「本当にありがたい空間に身を置くことができました」と彼女はこの支援活動について語ります。 「そして、次の転生がどのようなものであるか、どのような存在であるかを知るこの空間も、微調整する必要があるでしょうか？」 宇宙の次の形態にはタイガーの「ささやき」があるかもしれない、と彼女は言う。 「私には（新しいレストランが）どうあるべきかという非常に具体的なアイデアがあるのですが、『それでは、そのためのスペースを作ってもらえませんか？』という感じです。」

今のところ、フェイソンさんは新プロジェクトの計画については口を閉ざしているが、タイガー・ママの閉鎖は単一の要因によるものではないと繰り返している。 「理由はひとつではありませんが、私にとっては、人生の特定の時期のページをめくっただけなのです」と彼女は言います。

彼女は個人的な変化に加えて、パンデミックの間、そして今月10周年を迎える最初のレストラン「スウィート・チークス」をオープンしてからの数年間で、近所の変化も見てきた。 Sweet Cheeks の初期の頃、フェイソンは現在ピアース・ボストンの高級アパートメントが建っている場所にスバルを停めていました。高層ビルが建つ以前の時代、そこはディアンジェロの家、駐車場、ゴミ箱のある目障りな建物でした。 「誰かが出てきて、『シェフ、あなたの車の隣でゴミ箱が燃えていますよ』と言ったのを覚えています。 つまり、それは文字通りゴミ箱火災だったのだ。」

冗談はさておき、フェンウェイはかつてのようなものではない。 「良い意味でも悪い意味でも変わりました。 まるで、（ゲイナイトクラブの）マシンを失ってしまったみたいだ。 いつでも営業できるゲイバーができたら嬉しいです。 私たちがクィアなスペースを持つのを見たいと思っています。なぜなら、それは長い間そのことに駆り立てられてきたからです。フェンズ・アンド・マシーンのように、そしてここには他のスペースもありましたが、それを完全に失うのは本当に悲しいのです」と彼女は言う。 「ここは芸術コミュニティでした。 それは奇妙だった。 本当にリーズナブルに住むことができる場所でした。 最初の部分はまだ残っていますが、残りの 2 つはまだ残っています。」

確かに、彼女のレストランはフェンウェイに新しい観客を呼び込むのに役立ち、この地域に住み、働く人がはるかに増えたことに彼女は感謝しています。 賑わいの増大に、彼女はしばらくの間、この地区がフェンウェイ・パークとは別に栄える可能性もあるのではないかと考えていたが、パンデミック下でスポーツファンが1年半も不在だったことは、冷たい警鐘となった。 「それが100パーセント事実ではないことがわかりました」と彼女は笑いながら言います。 「ロックダウン中に野球の観衆を連れて行ったとき、それが私たちのゲームを経済的に完全に変えるのを目の当たりにしました。」

しかし、10年間あまり変わっていないのは、スウィートチークスのメニューで、「ある程度創造的ではあるが、本当に一貫性を重視している」とフェイソンさんは言う。以前は自分がやっていたと言うのとは対照的だ。まさに「私を見て、私を見て」シェフです。 私が作ることができるすべての食べ物を見て、それがどれほど素晴らしいか、そして私がどれほど創造的であるかを見てください。 『Sweet Cheeks』は、それが自分自身に関するものではないことを私に教えてくれた瞬間でした。」